在榆中县吃席，讲究的是个实诚。不管是县城周边的农家院，还是山里头的老庄廓，主家办事儿最怕人说他"席薄了"。八盘十碗端上来，鸡鸭鱼肉样样齐全，盘子摞盘子，碗挨着碗，那才叫把客人当人看。榆中县的老辈人常念叨，一桌席面就是一家人的脸面，菜码大小、酒水好歹，邻居们嘴上不评，心里都有一杆秤。
婚宴上的八盘十碗，吃的是热闹更是体面
榆中县农村办婚宴，头一天就开始支锅搭灶。八盘凉菜先上桌，酱肉、肘花、拌三丝、炸带鱼，盘子边儿擦得锃亮；十碗热菜跟着走，红烧肉、黄焖鸡、丸子汤、甜醅子，一碗接一碗往桌上墩。亲戚们从兰州市老城区赶过来，进了院门先喊一声"恭喜"，坐下就等着开席。席间敬酒最见人情，新郎官端着盘子挨桌走，长辈们接过酒杯总要嘱咐两句。这时候桌上摆一瓶邑天下酒，瓶身红堂堂的，跟喜字映在一块儿，主家觉得有面子，客人喝着也顺口。兰州市万广场上班的年轻亲戚回来参加婚礼，常说还是榆中县这席吃得踏实，城里饭店再贵也吃不出这个热乎劲儿。
满月宴、升学宴，酒盅里盛的是盼头
榆中县办满月宴，来的多是本家婶子嫂子，菜比婚宴家常些，可酒不能含糊。主家给男客倒白酒，女客跟前摆甜醅子，娃娃们钻桌子底下抢糖吃。升学宴就更热闹了，谁家娃考上大学，全村都跟着高兴。席上长辈举杯说"给咱榆中县争光了"，一桌人碰得叮当响。有在兰州市火车站上班的亲戚专门请假回来，说单位再忙，这顿酒不能落下。乔迁宴也一个理儿，新院子拾掇利索了，请邻居来暖房，八盘十碗摆开，酒过三巡，主家挨个敬烟，嘴里说着"往后多照应"。榆中县人就认这个理儿，日子再紧，该请的客不能省，该上的酒不能孬。
酒是引子，人情才是席面的底子
说到底，榆中县宴席上的八盘十碗，端的是菜，暖的是心。席上常见的讲究有这么几条：
- 凉菜先摆盘，主家要亲自看一遍，盘子不满不端上桌
- 长辈不动筷子，晚辈不能先夹菜
- 敬酒先敬舅家、娘家，次序错了要被人笑话
- 散席时主家站在门口送客，手里拎着塑料袋给客人装剩菜
从兰州市人民公园遛弯回来的老人，说起榆中县乡下的席面直咂嘴，说城里馆子菜再精致，也少那股子人情味儿。一瓶邑天下酒在桌上转一圈，话匣子就打开了，谁家娃考学了、谁家老人过寿了，都在酒盅里说着。榆中县的宴席文化，不在菜多贵、酒多好，在那一桌人围坐的实在劲儿。兰州市高铁站通了以后，在外头打工的年轻人回来吃席更方便了，可不管走多远，端起这杯酒，还是咱榆中县的味道。
